Сахарное сердце

Есть детали, которые не только можно, но и просто хочется сделать самим для своей собственной свадьбы. Сегодня для фанатов DIY мы покажем как сделать маленькие милые сладости — россыпь сердечек разных оттенков. Потом их можно использовать как угодно — разложить по мешочкам и подарить гостям на девичнике или свадьбе, декорировать свадебный торт или устроить маленький сладкий сюрприз любимому человеку на день Святого Валентина. Этот мастер-класс организовали и сняли Erica O’Brien Cake Design и Brooke Allison Photography. Он вам точно пригодится, если вы планируете делать свадьбу в розовом цвете. Или в любом другом и хотите создать оригинальные цветовые акценты.

Вам понадобятся:

2 чашки сахара (или больше, если вы хотите сделать больше сердечек разных цветов);
4 чайные ложки (или больше) яичного белка или жидкого безе (1 чайную ложку сухого безе из банка смешать с 1 столовой ложкой тёплой воды);
цветная пищевая паста (пищевой краситель).
Аксессуары:

большая разделочная доска, или пекарный лист или любая другая большая плоская поверхность , покрытая силиконовым ковриком или пергаментом;
ещё один пекарный лист;
кондитерские формочки для вырезания (сердечки);
небольшие миски;
лопаточка;
скалка;
мерные ложечки и чашка;
пакетики с зип-замками;
нож.

Шаг 1.

Высыпьте 1/2 чашки сахара в миску среднего размера. Добавьте небольшое количество пищевого красителя и тщательно размешайте. Это будет ваш самый тёмный цвет. Учтите, что когда на следующем этапе в смесь будет добавляться жидкость, цвет станет немного ярче. Добавьте 1 чайную ложку яичного белка или жидкого безе и тщательно размешивайте, пока ваша смесь не станет по консистенции похожа на влажный песок. Будьте внимательны, следите за количеством добавляемой жидкости. Если её будет слишком много, то сахар просто растворится.

Шаг 2.

Выложите смесь на разделочную доску, покрытую пергаментом (или силиконовым ковриком), разровняйте руками или лопаткой, проверьте, всё ли легло ровно, раскатайте скалкой. В идеале у вас должен получиться сахарный лист толщиной примерно 6 мм. Возьмите кондитерские формочки, вырезайте сердечки по одному и перекладывыйте на пекарный лист. Чтобы приподнять сердечко, можете помогать себе ножом. Если сладкие сердечки не держат форму и рассыпаются, добавьте в сместь ещё немного яичного белка или жидкого безе и тщательно перемешайте. Если сахар прилипает к форме, прополощите её тёплой водой и протрите насухо. Сделайте необходимое вам количество сердечек, оставшуюся массу переложите обратно в миску и переходите к шагу 3.

Шаг 3.

Добавьте в миску со смесью ещё 1/2 чашки сахара, чтобы осветлить её. Тщательно перемешайте, добавьте ещё 1 чайную ложку яичного белка или жидкого безе. Если желаемый оттенок ещё не получился, добавьте ещё 1/2 чашку сахара и 1 чайную ложку жидкого закрепителя. Тщательно, очень тщательно перемешайте и повторите шаг 2. Проходя шаги 2 и 3 вы можете сделать столько оттенков, сколько вам нужно. Авторы идеи рекомендуют сделать хотя бы 3-5 оттенков. Оставшийся после всех процедур сахар можно сложить в пакет с зип-замком и оставить до следующего раза.

Шаг 4.

Разогрейте духовку до температуры в 200 градусов по Цельсию. Запекайте сердечки 10 минут. Вытащите из духовки и оставьте затвердевать на ночь. В идеале у вас должны получиться сердечки, твёрдые как куски рафинада.

Декорирование.

Вы можете разложить сердечки по маленьки пакетикам и декорировать ленточками. Или украсить розовый свадебный торт, раскладывая сердечки по цветовым уровням — от тёмного к светлому, создавая градиент. Ваша свадьба в розовом цвете будет идеальной.